Na het geweld van het jaarlijkse Gala van het Rotterdams Philharmonisch reed Maurits ons naar Schoorl. Ons doel was - natuurlijk zou ik bijna zeggen - Merlet. Een lunch zouden we er met zijn drietjes gebruiken, Ole werkt tegenwoordig in de weekends.
Ondanks de verbouwingswerkzaamheden is parkeren nog steeds makkelijk en de deur zwaaide voor ons open. Nadat we onze naam hadden genoemd werden we het restaurant in geleid en we kregen een fijne ronde tafel helemaal in de hoek, afgeschermd als het ware van de rest van het restaurant. Wat prettig was, want we hadden wat studiekeuzezaken te bespreken met Maurits.
Op tafel al wat knabbels. De bekende erg lekkere olijfjes, de stengels met parmezaan, de gebrande nootjes en wat komkommerstengeltjes met een lekkere dip. Erbij voor ons alledrie een glas champagne. Ruinart hier en die is zoals altijd prima.
Het menu van de restaurantweek stond op tafel, ook hier uit te breiden tot 4 gangen, waar we gebruik van maakten. Per gerecht was een glas wijn mogelijk à 8.50 per glas, maar we besloten het wijnboek in te kijken.
Terwijl we dat deden verscheen er een amuse. In een glaasje krokant spek met schuim van parmezaan erop. Erg lekker weer.
We besloten tot een wijn waarvan we zelfs nog nooit gehoord hadden. Een Kabola Winery ‘Amfora’ Malvazija, Istrië Kroatië, volgens de amforamethode gemaakt. De sommelier had duidelijk plezier in onze keuze. De wijn werd gedecanteerd, waarbij de kleur (rossig) opviel en daarna teruggeschonken in de fles. Inderdaad behoeft de wijn wat lucht, maar daarna heb je ook wat. Die typische, zo heerlijk aardse geur en smaak waar ik zoveel van hou kwam me tegemoet en de middag kon eigenlijk al niet meer stuk.
Voor beide mannen wat bruiswater en voor mij een karaf ijswater. Brood - dat schattige broodje wat ze hier altijd hebben - boter en olie kwam op tafel en het feest kon beginnen.
Voordat het eigenlijke menu begon kregen we nog een amuse. En wat voor één. Op een leistenen plaatje een vierkantje mousse van crème fraiche gevuld met piccalilly en gelei van PX, een bitterbal gevuld met brandade en een stukje gepekelde kabeljauw met een rolletje van de reuzenchampignon, gevuld met linzen. Ernaast nog wat poeder van ui. Een werkelijk schitterende amuse, vol van smaak!
Het eerste gerecht was een plaatje. Tarbot/truffel/knolselderij/walnoot/appel. Een mooi stukje tarbot kregen we met onder de huid ook wat knolselderij en wat truffel, verder diverse structuren van knolselderij en appel, wat cresjes en een schattig eetbaar viooltje. Een relatief simpel, maar erg lekker gerecht. Mooie smaakjes zo bij elkaar.
Het extra tussengerecht was fantastisch! Rog/schelpdieren/zure zult/zee-egel. Het uitstekende gegrilde stukje rog lag op een brunoise van groentjes en zure zult, eromheen wat mousseline van zure zult. Twee quenelles brandade van rog en aardappel met erop wat schelpdiertjes lagen erbij en twee heerlijke geleitjes van de zee-egel, bijzonder sterk van smaak, maar heerlijk, met een Bouchot-mosseltje erop. Een absoluut fantastisch gerecht vond ik dit.
Het hoofdgerecht van deze middag was Veenweider kalfshaas/kalfsharing/pompoen/artisjok/haricot verts. Een mooi stuk kalfshaas kregen we met de genoemde groentjes in diverse vormen, inclusief twee torentjes rode biet. Er is me uitgelegd waar de kalfsharing vandaan komt, maar dat ben ik kwijt. In ieder geval was het een schitterend rondje stoofvlees van kalf, boterzacht, erg lekker. Verder nog een cannelloni gevuld met ossenstaart, ook al erg lekker. Echt een verwengerecht vond ik dit.
We eindigden met het dessert. Bloedsinaasappel/pistache/kaneel. Alweer schitterend om te zien. Heerlijke crème van kaneel, ijs van bloedsinaasappel in een hoorntje met crème van pistache onderin, stukjes gemarineerde bloedsinaasappel en wat pistachenootjes in een glaasje. Een taartje van bloedsinaasappel met pistache en nog diverse andere structuren en we waren diep tevreden. Een heerlijk fris dessert.
We sloten deze zeer genoeglijke middag af met goede espresso waarbij heerlijke friandises kwamen en verlieten volledig tevreden dit fijne, gastvrije restaurant. Om regelmatig naar terug te keren!
| Eindcijfer | 7,1 |
|---|---|
| Eten & drinken | 7 |
| Sfeer | 7 |
| Service | 8 |
| Prijs / kwaliteit | 7 |
Vorig jaar hadden wij ons voorgenomen om in 2012 ook zo af en toe eens een restaurant met een ster ( of meer) te gaan bezoeken. Na het bezoek vorig jaar in het Grand Cafe Bourgogne van Merlet zou dit de eerste zijn waar we dit jaar een bezoek aan zouden brengen.
Een kwartiertje te laat ( ja, inderdaad we komen uit Brabant) werden we hartelijk welkom geheten door een aardige jongedame. Netjes werden de stoelen voor ons naar voren geschoven.
Het restaurant heeft een gezellige uitstraling, een semi openkeuken die eigenlijk wel/niet opvalt met een spiegelglas gedeelte waar het personeel achter verdwijnt. Daarnaast een gezellige open haard en stoelen waar je het makkelijk een avond in kunt volhouden.
Door de jongedame werd de dinerkaart overhandigd en de keuze van de gerechten medegedeeld. De keuze was het 4-gangenmenu met bijpassende wijnen al hield dit in dat mijn eega als BOB een andere keuze maakte. Onmiddellijk werd de mogelijkheid geboden om gebruik te maken van een alcohol vrije wijn (chardonnay smaak) en mijn echtgenote wilde dit wel proberen tijdens de gerechten. In de toekomst zou er ook een alcohol vrije rode wijn komen.
Als aperitief begonnen we met een rode port, een Tawny. Een smakelijke port maar niet een van wow, maar het moet ook niet te heftig beginnen.
Tevens werd aan tafel lekkere broodstukken geserveerd met zout, olie en roomboter. Daarnaast stonden olijven, cashewnoten, krokantjes en partjes courgettes in een mij onbekend sausje op tafel.
Als amuse in een klein glaasje spek met een mousse van Parmezaanse kaas. Nu konden de smaakpapillen ineens heel blij worden, het spek licht gerookt en knapperig tezamen met de hele zachte mousse. Dat is dan zoiets van doe er nog maar 1.
Een volgende amuse werd geserveerd; Een Umami-oester met eendenlever en groene appel. De appel in een zoetachtig rolletje en toch wel fris, de oester natuurlijk heerlijk met dat zoutige en de lever heerlijk zacht. Daarbij wat appelgelei blokjes voor de frissigheid.
Mijn echtgenote kreeg nu haar eerste alcohol vrije chardonnay, dus geen wijn maar wel met wat bubbles, en smaak naar een lichte citrus. Een ideaal voor de Bob en ook een idee voor zwangere vrouwen die toch een idee hebben van het drinken van een wijntje .
Door de sommelier Jeroen Knegt werd de eerste wijn geserveerd; een Pinot Blanc van het huis Riefle uit 2010. Een lekkere witte wijn met stevige zuren en de smaak van jonge appel.
Het voorgerecht diende zich aan: een filet americain van het Veenweider kalf, mooi over de bord gegolfd, heel vast vlees, best apart. Daarop en er langs lagen allerlei smaakjes en toefjes zoals een paar stukjes kreeft heerlijk bij de pinot Blanc maar ook de gelei van augurk paste er prima bij. Daarnaast een paar toefjes eidooier, licht gerookt en geschaafde truffel, de truffel vond ik eigenlijk nergens naar smaken maar de andere smaken vergoedde alles. Er lagen nog een paar super zachte stukjes lever en daarnaast wat frisse groene blokjes augurk die het heel mooi palet maakte.Hierna serveerde Jeroen de 2e wijn ; Een Parva Res,Inzolia uit Sicilie, een jonge frisse wijn, licht fruitig (peer), een wijn voor het visgerecht dat ging komen. Ik vond het geen hoogvlieger.
Het 2e gerecht was dus vis: een mooie rogvleugel, mooie vaste vis met daaronder wat zure zult van schelpdiertjes. Een heerlijke schuimsaus maakte dit tot een heerlijk hapje. Daarnaast nog gel van zee-egel en wat grotere mosselen die prima smaakte bij de gepureerde groenten en het krokante witlofje. De zuren van de wijn verdwenen en de smaak werd vlak .
De derde wijn werd geserveerd: Een blend van Grenache en Carignan uit het spaanse Priorat van 2009, 14% uit een 1,5 L. fles. Je rook meteen het zwarte fruit en een beetje bloemen (lavendel).
Als hoofdgerecht een mooi stukje hertenkalf, een mooie gladde structuur, heerlijk botermals met zeer smakelijke zachte spitskool, daarnaast een mini pastinaak( een zoete wortel), met een stukje king boleet (paddestoel) en stukje pompoen en een lekker kroketje van hertengoulash.
Tevens een stukje bloedworst, wel lekker met de jus maar doorbakken en ik vind die van vroeger (zoals mijn moeder die maakte) lekkerder.
De wijn met zijn mondbelevingen van kersen en pruimen deed het prima, een hele goede keuze en daarnaast zou ik de sommelier adviseren om deze weg te leggen en pas over 2 jaar te schenken, dan is ie denk een toppertje. Nu kwam na het nodige walsen wat licht hout in de neus maar dat kan over 2 jaar veel beter zijn en nog een stukje zachter/steviger van smaak.
De laatste wijn werd ingeschonken, een blend van Sauvignon Blanc en Semillon, van Chateau Labatut Bouchard uit de Bordeaux. Een mooi etiket en de wijn had geuren van exotisch fruit ( abrikoos) en een mooie goudgele kleur.
Het nagerecht, al een plaatje op zich, bestaande uit 3 hoofdbestanddelen namelijk: chocolade , banaan en vanille. In een glaasje schuim van vanille en banaan met wat zoete chocolade, roeren en dan langzaam schepje voor schepje, dat was dus heerlijk genieten. Daarnaast dat ijsje heerlijk met weer de zelfde smaken van banaan en chocolade. Dan nog een makaron en 2 andere smaakbelevingen met steeds heerlijk zoete smaken waarbij geen van de ingrediënten de ander overheerste.
De wijn, stevig, een goede begeleider, licht overheersend maar dat was prima en een lange nadronk.
Koffie met eventuele friandises sloegen we af want het was voldoende.
Het was een hele fijne avond en de verschillende heren en dames van de brigade waren vriendelijk en niet opvallend maar toch op de juiste momenten aanwezig. Een goede fooi was op zijn plaats.
Voor de 4 gangen met voor mij een wijn arrangement, port , amuses en voor mijn vrouw een portvrije wijn (€ 2,50) € 159,50. Het was het waard. Voor het water betaalde we € 0,00 zoals het hoort, dat is bij andere restaurants wel eens anders.
| Eindcijfer | 9,4 |
|---|---|
| Eten & drinken | 9 |
| Sfeer | 9 |
| Service | 9 |
| Prijs / kwaliteit | 10 |
Wij komen hier al 13 jaar eten. De ene keer in het grand cafe en de andere keer in het restaurant. Elke keer is het weer een feest om hier te eten. Mijn oudste dochter vind hun crème brulee het aller lekkerst van alle restaurants waar wij tot nu toe met ze gegeten hebben(en dat zijn er best veel).
| Eindcijfer | 9 |
|---|---|
| Eten & drinken | 9 |
| Sfeer | 9 |
| Service | 9 |
| Prijs / kwaliteit | 9 |
Heerlijke gegeten in het Grand cafe, maandmenu met maandwijn.
| Eindcijfer | 10 |
|---|---|
| Eten & drinken | 10 |
| Sfeer | 10 |
| Service | 10 |
| Prijs / kwaliteit | 10 |
Heerlijk gegeten,
En topkaas!
| Eindcijfer | 10 |
|---|---|
| Eten & drinken | 10 |
| Sfeer | 10 |
| Service | 10 |
| Prijs / kwaliteit | - |
Wat een topper! Heerlijk genoten van 4 gangen menu in dit zeer sfeervolle restaurant. Wij hadden beide een wijnarrangement erbij en de wijnen combineerden stuk voor stuk mooi bij de gerechten. Echt vakmanschap. De uitleg bij de wijnen was zeer passievol. Het lamsvlees en de wijn die ze erbij serveren zijn voor iedereen aan te raden. En de kazen met bijpassende wijnen waren al helemaal geweldig. Gastheerschap op het hoogste niveau en prima keuken. Complimenten!
| Eindcijfer | 8,7 |
|---|---|
| Eten & drinken | 8 |
| Sfeer | 9 |
| Service | 10 |
| Prijs / kwaliteit | 9 |
Heerlijk, een verdiende ster.
Het was een plaatje. Alles paste perfect in elkaar en ik kreeg ook ruim voldoende te eten voor dat 8 gangen menu. Speciaal ontworpen omdat ik een leerling kok ben.
| Eindcijfer | 9,5 |
|---|---|
| Eten & drinken | 10 |
| Sfeer | 9 |
| Service | 10 |
| Prijs / kwaliteit | 9 |
Het viergangen verrassingsmenu was heerlijk. Wel erg veel erg sterke smaken bij elkaar, maar het bijpassende wijnarrangement sloot hier wel perfect op aan. Als je blijft slapen in het hotel zorg dan dat je een suite neemt. Wij hadden een kamer een klasse lager en hadden veel last van geluidsoverlast vanuit het grand cafe en van de kamer boven ons.
| Eindcijfer | 8 |
|---|---|
| Eten & drinken | 8 |
| Sfeer | 9 |
| Service | 7 |
| Prijs / kwaliteit | 8 |
Smaaksensatie. Gevogelte was heerlijk. Enigszins stijf, maar hoort erbij.
| Eindcijfer | 8 |
|---|---|
| Eten & drinken | 10 |
| Sfeer | 8 |
| Service | 8 |
| Prijs / kwaliteit | 6 |
het eten is prima,de bediening is deskundig en vriendelijk.De stoelen zijn een minpunt,niet confortabel
| Eindcijfer | 8,4 |
|---|---|
| Eten & drinken | 8 |
| Sfeer | 10 |
| Service | 10 |
| Prijs / kwaliteit | 8 |