Hollandse vis met een Franse twist
Valet parking aanwezig
The Grand opent Bridges (vanaf 23 november)
Hollandse vis met een Franse twist
Het nieuwe Bridges opent op maandag 23 november in Amsterdam, als onderdeel van Sofitel Amsterdam The Grand. Bridges legt zich toe op Fins (vis) en Vins (wijn). Gourmands kunnen hier genieten van verse visgerechten die de Franse chef Aurélien Poirot zo puur mogelijk wil bereiden, aangevuld met locale, biologische groenten. Sommelier Hans Tuin voorziet de gerechten van bijpassende wijnen. Als eerste restaurant in Nederland introduceert Bridges een Raw Bar, naast een Cocktail Bar, Private Lounge en Vinothèque. De compleet gerestylde binnentuin is eveneens een fijne omgeving om culinair te genieten en te ontspannen.
Oesters, kreeftsandwiches, kraakverse vis en bijpassende wijnarrangementen Bij Bridges draait het om vis. De beste vissoorten, altijd en alleen uit het juiste seizoen. Chef Aurélien Poirot: “Wij bieden de gast een brede selectie aan verse vis en zeevruchten, zowel in het restaurant als in de Raw Bar. Van oesters, kreeftsandwiches en delicate vistartaar tot kraakverse vis. Bereid terwijl de gast toekijkt. Hier voegen wij vervolgens verse ingrediënten aan toe die de smaak en het karakter van de vis perfect tot zijn recht laten komen. De gerechten behouden zo hun puurheid en zijn licht verteerbaar bovendien. Ik vind het belangrijk om bij de vis vooral met lokale, biologische groenten te werken. Zo krijgt de gast een perfecte combinatie van verse Hollandse vis en groenten, bereid met een Franse twist. En met de juiste wijnen bovendien!”
Bridges, qua inrichting geïnspireerd op de kleuren en vormen van het schilderij van Karel Appel dat de entree siert, is opvallend open, prettig en toegankelijk. Service is eveneens een essentieel onderdeel van de ervaring, zoals in het hele hotel. Zo schenkt sommelier Hans Tuin speciaal door hem samengestelde wijnarrangementen en vintage champagnes, uit de fenomenale wijnkelder die met veel toewijding wordt onderhouden. Een mooie selectie van wijnen is tevens per glas te bestellen. Meer Franse invloeden zijn bijvoorbeeld te herkennen in de grandioze selectie van de kaastrolley en in de mogelijkheid om privé en exclusief te dineren in de Private Lounge met uitzicht op de Vinothèque - het domein waar de sommelier de wijnen proeft en selecteert.
Een goed visrestaurant, bediening was zeer vriendelijk. Aan te raden is om te vragen waar men niet van houdt, met name koriander. Wij hebben genoten van het eten en de verrassende wijnen.
| Eindcijfer | 7,6 |
|---|---|
| Eten & drinken | 8 |
| Sfeer | 8 |
| Service | 8 |
| Prijs / kwaliteit | 7 |
Voorteffelijke bediening. Gastheerschap staat hoog in het vaandel. Tevens een grote mate van flexibiliteit doordat wij beien overgevoelig zijn van schaal en schepdieren. Wij kregen zeer snel een uitstekend ander voorgerecht. Wijn uitstekend.
Kortom wij hebben een fantastische avond gehad en zullen vast nog eens terug komen.
| Eindcijfer | 8,3 |
|---|---|
| Eten & drinken | 9 |
| Sfeer | 10 |
| Service | 9 |
| Prijs / kwaliteit | 7 |
Ik ben hier drie keer geweest. De laatste keer was wederom voortreffelijk.
| Eindcijfer | 8,6 |
|---|---|
| Eten & drinken | 9 |
| Sfeer | 9 |
| Service | 9 |
| Prijs / kwaliteit | 8 |
2e paasdag genoten van een voortreffelijk diner en een prachtige ambiance. Zeer vriendelijk personeel.
De mogelijkheid om vantevoren en na het diner iets te kunnen drinken in de aparte zithoek bij de cocktail bar is zeer prettig om de avond compleet te maken.
Echter, de losse drinks zijn kwalitatief goed, maar prijs-inhoud glas is niet in balans. Er mag bij de wijn en de likeuren wel een drupje bij! Verder mag het vrouwelijk personeel er wel wat meer trendy uitzien qua kleding. Dit kan modieuzer en passender bij de ambiance.
| Eindcijfer | 8,2 |
|---|---|
| Eten & drinken | 9 |
| Sfeer | 9 |
| Service | 9 |
| Prijs / kwaliteit | 7 |