Een tijdje terug hadden wij al via Groupon een 10-gangen-proeverijmenu gekocht bij restaurant de Fuik. Wij waren er nog nooit geweest maar door de goede recensies over dit restaurant was mijn interesse gewekt.
1e paasdag zou eigenlijk met familie gevierd worden maar door omstandigheden werd deze afspraak een week verschoven en besloot wij een paar dagen terug een poging te wagen om op het laatst te boeken.
Tijdens het maken van de afspraak via de eigenaresse kreeg ik al een fijn gevoel over deze dag. Vriendelijk, meteen to the point werd een afspraak gemaakt om onze Groupon afspraak te verzilveren.Op de minder mooie 1e Paasdag stonden wij om 16.30u bij de ingang van het restaurant en werden we hartelijk welkom geheten door 1 van de jongere leden van het team van restaurant de Fuik.
We werden naar de van tevoren besproken tafel aan het raam geleid ( Bijna de helft van de tafels heeft wel uitzicht over de Maas).
Het restaurant heeft tafels met een ruime opzet die voldoende ruimte bieden zodat je geen last hebt van de overige bezoekers.
De tafels zijn gedekt met fijn linnen en stevige servetten. Fijne stoelen met eventuele kussens voor diegene die hier behoefte aan heeft en op de achtergrond niet storende loungemuziek.
Er is ruimte voor 50/60 couverts en daarnaast een open haard idee met loungebanken waar je lekker kunt borrelen of wat wij achteraf deden de koffie met friandises hier nog nuttigen.
Als aperitief kunnen wij eigenlijk niet om een lekker glaasje port heen dus ook ditmaal werd uit de keuze voor port er een besteld. Een 10 jaar oude Tawny port van Kopke. Een lekkere tawnsmaak die wij graag willen, dus een fijn begin.Daarnaast kwam er op tafel, zout, pepers, boter (guernsey), olie en stevige stukken brood.
Als amuse kregen we een drietal smaakbelevingen. Het 1e was cheddarkaas in een krokant koekje. Best lekker, krokant en de kaas was lekker romig. Daarbij een macaron van appel, lekker fris met daarin een mousse van paté. Als derde wat eiwitschuim met mango ( mooi fris) en krokante kippenhuid, bij die laatste had ik vlot wat water nodig in verband met de zoutsmaak.Met de sommelier werd de afspraak gemaakt om bij de 10 gerechtjes 5 verschillende wijnen ( werden er 6 ) te serveren die zouden passen bij de gerechten. Aangezien Leonie de BOB was nam zij water en af en toe een slokje van mijn wijnen die nogal eens bijgevuld werden ( mijn dank).
Als 1e gerecht een ceviche van makreel. Daarbij kwam een mayonaise van peper die ik lekker fris vond en een aspergesalade van groene en witte asperge waar je in het geheel wat zuren van limoen aantrof. Een mooi fris visgerecht om te beginnen.
Hierna wat huisgerookte zalm op een broodkoekje. Het brood was stevig van samenstelling en het geheel paste/smaakte goed bij elkaar. De crème fraiche en de daarbij behorende haringkaviaar hadden gezamenlijk een mooie frisse zurige smaak.
Als derde een coquille. Deze was heerlijk zacht in combinatie met een pastinaak mousse. Daarbij een lardo, een flinterdun stukje vlees, ik denk een soort ham wat prima paste bij de jus van sereh (citroen).
Bij deze 1e drie gerechten werd telkens een weisburgunder geschonken uit 2008 van Markus Molitor. Ik proefde en rook appel , peer en karamel. Mooi helder geel met frisse zuren en een mooie nadronk. Hij paste het beste bij de coquille.
Als 4e gerecht een steak tartaar. Goed vast vlees met er langs en erover wat stukjes eierdooier, augurkensorbet en slablaadjes. Lekker fris zeker gecombineerd met de sorbet van tomaat (heerlijk) en de krokantjes van zuurdesem. Mooi opgemaakt.Daarna eendenlever met rookvlees. Deze had men gemaakt door middel van een rouleaux. De gerookte ham uitleggen, een laagje lever erop en oprollen en de rol in schrijven snijden. Een lekker combinatie tezamen met de pastei en de gelei van sherry.
Bij deze twee gerechten werd een gewurztraminer geserveerd maar tot mijn verrassing niet uit de Elzas. Deze kwam uit Chili uit de Leyda Valley van het huis Ventolera. Een lichtgroen/geel , heldere wijn met prima zuren, een beetje ziltig. Een prima keuze bij de vorige 2 gerechten.
Het 6e gerecht, een stukje lamsschenkel. Deze was gestoofd in een rode wijn saus met daaronder wat kaviaar van aubergine. Een vast stuk vlees dat goed was bereid maar mijn smaak niet was (6), zeker niet omdat de vorige 5 zo lekker waren en de volgende 4 ook overigens, dus mijn keus zou het niet geweest zijn.
Ik vond de wijn hierbij, een spatburgunder uit Baden van wijnhuis Michel een smakelijke mooi fruitig wijn met lichtte tannines. Omdat ik de schenkel niet top vond kwam de spatburgunder voor mij ook niet voldoende tot zijn recht.Als 7e gerecht pekinggans: dit was weer helemaal top, heerlijk mals in een lekkere zoete saus met wat atjar van rode kool die hier helemaal bijpaste. De rijstsoufflé met wat hoi sin was neutraal maar in combinatie met het geheel prima van smaak.
Hierbij een Monastrell uit 2009 van het huis Juan Gil, een mooie volle ronde wijn met smaken van kersen of bramen. Volgens de sommelier 11 maanden gelegen op Frans eiken(klinkt grappig een spaanse wijn op Frans eiken) en dat proefde je, stevige tannine en een fijne lange nadronk. Die druif wordt steeds meer mijn favoriet.Over op het achtste gerecht: eigenlijk meer een joepie gerecht voor mijn vrouw maar ik vond hem ook heerlijk: een crème brulee van de kaas van reblochon, lekker gevuld met allerlei zoete smaken en daarbij een paar dadels, vijgen en notenbrood.
De wijn, een witte port van Zellaer, grappig want deze hadden we net een paar weken terug nog gedronken bij Frouckje State en dus bekend. Een mooie witte port van 19,5%, lekker fris, niet te zoet, niet overheersend met een goede nadronk, deze paste perfect bij dit gerecht.Als 9e een Magnum, je zou kunnen zeggen, och een ijsje, maar in heerlijke melkchocolade en ik zou er thuis wel enkele in de diepvries willen, toch iets anders een huisgemaakte als eentje bij de super.
Als laatste een mooi tableau van citrussmaken. Heerlijke smaken van limoenijs, ananas, yoghurt, passievrucht, een frisse macaron en een lekker krokantje, een prima afsluitend gerecht.
Bij de laatste 2 gerechten een Auslese , gruner Veltliner van Rabl uit 2007. Een wijn die vaker in restaurants terugkomt bij nagerechten vooral om zijn volle geur en smaken van citrus en ananas, een mooie frisse zoetige wijn.Daarna gingen we nog even bij de semi openhaard zitten voor koffie met wat lekkers. Een fijn plekje, heerlijke cappuccino en nog enkele friandises gekozen van het aanbod van de snoepwagen.
Al vanaf het 1e contact (telefonische reservering) tot aan het vertrek had ik het gevoel van warmte, plezier in het vak, klaar staan voor je gasten. Elk lid van de brigade straalde een rust en goed gevoel voor de gasten uit. We hebben genoten van een prima avond.
Via een Grouponbon (€ 89,00) kennis gemaakt met dit restaurant.
Daarnaast met een wijnarrangement voor mij, port, koffie met friandises en een goede fooi, totaal € 170,00 inclusief Grouponbon betaald.
Gewoon water werd telkens aangevuld en stond niet op de rekening.
Persoonlijk zou ik het 6e gerecht uit de aanbieding halen en bij de Spatburgunder een ander gerecht plaatsen.
| Eindcijfer | 9,1 |
|---|---|
| Eten & drinken | 9 |
| Sfeer | 9 |
| Service | 10 |
| Prijs / kwaliteit | 9 |
Met uitstekend weer rijden we langs het water via de toeristische route naar de Fuik waar we gereserveerd hebben voor de Polderlunch. Een all-in 5 gangen menu met ingrediënten uit Brabant en Gelderland en een vleugje Friesland voor slechts 75,-.
We kregen een fijne tafel aan het raam met uitzicht over het zon overgoten Brabantse landschap.
Het aperitief, een glaasje champagne van het huis Moët & Chandon, de Réserve Impériale, speciaal geselecteerd voor de Alliance groep. Dit houdt in dat er iets meer pinot noir druiven in de blend zitten.
Het borrelgarnituur werd uitgeserveerd, in een kom met donker zaad twee sesamkoekjes en kroepoek van parmezaan. Verder een kom met stukjes droge Friese worst en op een vierkant bordje twee makarons van biet met ertussen kruidenkaas. In een plexiglazen blokje zitten twee reageerbuisjes met vloeibare rode kool met appel. De rode kool was fruitig door de appel. De makaron mild, smelt op de tong en de smaak gaat over in romige kruidenkaas, een aangename start.Op een leiplaatje twee voor ons nieuwe hapjes. “Ajo Blanco” een Spaans soepje, de belangrijkste ingrediënten zijn amandelen en knoflook. Het soepje heeft een elastische buitenkant die in de mond meteen breekt. Subtiele knoflook met een hint van amandel, leuk.
In een houten stoombakje vinden we broodjes bapau gevuld met eend en erop een beetje stevige pindasaus. Een heerlijk hapje waarbij de pindasaus een belangrijke smaakmaker is.De sommelier presenteert zijn eerste begeleider, een gewurztraminer 2009 van het huis Ventolera uit Chili. Een mooie kruidige neus maar in de mond toch net wat anders dan een Elzasser met iets meer fruitigheid en mineralen.
Alvorens de eerste gang uit te serveren komt er nog een drieluik amuses. Bolletje gelei van tomaat gevuld met geitenkaas op gepofte rijst, bitterbal met een vulling van paling en een zuurdesem cracker met ossenworst, bruinebonenijs en gerookte popcorn. Het geitenballetje was mild, de paling in de bitterbal was mooi aanwezig, lekker. Het derde hapje gaf de mooiste beleving, eerst proef je de bruinebonen met het krokant en later komt de ossenworst.
Het voorgerecht was mooi gepresenteerd. Twee schijven Rouleaux van “Brakels” runderrookvlees en eendenlever op een veeg vleespastei met erlangs nog druppels wortelgember-marmelade, sherrysnoepjes, zoetzuur van prei en op de rouleaux krokantjes van speculaas. De vleespastei smaakte naar leverpastei en combineerde prima met de marmelade en de prei. Het rookvlees werd romig door de milde eendenlever, de krokantjes gaven hieraan een fijn accent. De sherrysnoepjes zorgden voor een extra afwisseling waardoor er volop te proeven was. De wijn de geleidelijk wat warmer werd verloor hierdoor wat fruitigheid en de zwoele kruidigheid completeerde het gerecht. (9.4)
De tweede begeleider kwam uit Australië, Semillion 2010 van het huis Rolf Binder, mooie gele kleur, complexe neus met hints van geroosterd hout en een rijke afdronk. Op het bord Konings- en Bundelzwam, een streep aardappelmousseline, wat zuurkool, een saus van morille en een schuim van champignons. De koningszwammen waren gekookt in bouillon van paddenstoelen, ze waren mild van smaak. Er waren ook gedroogde koningszwammen die lekker geconcentreerd smaakten. De zuurkool gaf fruitige accenten. De wijn verreikte het gerecht naar een hoger platform en was een prima vondst van de sommelier. (9.3)
We schakelen over op rood met de Spätburgunder 2008 van oude stokken van Michel Munzinger. Mooie helder rode kleur met in de neus hints van kersen en kruiden en een subtiele afdronk. Op het bord een mooi stuk gerookte Maaspaling op een bedje van Friese boerenkool en een plak Gelderse Lardo ham, een toefje pastinaak en een saus van Friese worst. Wat een mooie combinatie weer van rijke smaken die elkaar uitstekend aanvullen. De wijn is wederom prima gevonden met zijn toevoeging van heerlijke zuren en fijne kruidigheid. (9.6)
Naar Spanje voor de “Silver Label” van Juan Gil gemaakt van monastrell 2009, twaalf maanden gerijpt op eiken. Een mooie volle geconcentreerde wijn met complexe afdronk. Op het bord “Pekinggans Loevenstein” op de wijze van Marco. De gans is gebakken op het vet en heeft 24 uur gegaard in de oven op ca. 57 graden en is hierna even gefrituurd. Het resultaat is een super mals stukje gans. De saus is met hoisin en deze is super goed gelukt met een uitstekende smaak en een dunne viscositeit. Als garnering atjar van rode kool, rijstsoufflé met hierop wat korrels wilde rijst, een mini paksoi en een kropje sla van de BBQ. Het kannetje met saus bleef op tafel en dat is bijna helemaal op gegaan. De stukjes ganzenborst waren heerlijk in combinatie met de saus en de wijn. Met de garnering konden we voldoende afwisselen, de atjar was lekker fruitig en de sla had een rijke rooksmaak. Een topgerecht! (9.8)
De dessertwijn is uit Australië van het huis Chambers Rosewood gemaakt van Rutherglen Muscat gerijpt in een solera systeem. De wijn heeft een lichte roodbruine kleur met hints van krenten en zoete besjes en in de mond een aangenaam bittertje dat mooi combineert met chocola. Op het bord een Bosschebol met een crème van chocolade, granité van espresso en twee rolletje cannelloni gevuld met mandarijnen mousse. Ernaast in een glaasje een bolletje vanilleroomijs, Bommelse bluf en wat krokante amandel. Mooie smaken die prima combineren met de wijn. (9.4)
Als afsluiting nog een espresso met een blokje karamel, gekonfijte aardbeien en een weckpotje met advocaat.
De bediening was op volle sterkte, Inez Poldervaart verzorgde de sociale contacten samen met Marco Poldervaart die zelf veelal de gerechten van toelichting voorzag. Ben Scheffers had een uitstekende collectie wijnen bij de gerechten geselecteerd en deze op een kundige wijze aan tafel gepresenteerd. Verder nog Elke Horvers die ervoor zorgde dat alles gesmeerd verliep, keurig.
Marco heeft een eigen stijl van bereiden met typisch Nederlandse ingrediënten die me erg kunnen bekoren, waardoor hij tot mijn favorieten is gaan behoren. Deze aanbieding is erg aantrekkelijk en zal tot en met 2 februari gelden. Dus grijp je kans nu het nog kan voor deze vriendenprijs.
| Eindcijfer | 10 |
|---|---|
| Eten & drinken | 10 |
| Sfeer | 10 |
| Service | 10 |
| Prijs / kwaliteit | 10 |
Dinsdag 30 augustus met mijn vrouw daar gegeten als verjaardagscadeau. Genoten van de heerlijke gerechten, en de bijpassende wijnen. Ook het uitzicht over de Maas en de uiterwaarden is een traktatie. Zeker de moeite waard om terug tegaan.
Familie Poldervaart, ga zo door.Henri & Gerie
| Eindcijfer | 9 |
|---|---|
| Eten & drinken | 9 |
| Sfeer | 9 |
| Service | 9 |
| Prijs / kwaliteit | 9 |
Op een doordeweekse dag afgereisd naar Aalst. Onze tafel van drie personen bleek samen met een andere tafel de volledige bezetting van die avond te vormen. Op zo'n moment vallen dingen op die anders wellicht onopgemerkt zouden blijven. De bediening verdween na iedere gang naar de keuken en was dan niet beschikbaar. Het voorgerecht was een beetje te koud en leek zo uit de koeling te komen. Het hoofdgerecht en het dessert waren echter goed.
Op een donkere avond met weinig gasten verliest De Fuik te veel van haar charme. Had ik op een fraaie zomerdag op het mooie terras gezeten en hetzelfde besteld, dan was de beoordeling wellicht een punt hoger geweest.
| Eindcijfer | 7,4 |
|---|---|
| Eten & drinken | 8 |
| Sfeer | 7 |
| Service | 7 |
| Prijs / kwaliteit | 7 |
Het eten is van goede kwaliteit, maar eenzijdig. Het personeel was erg afwezig en gaf niet altijd de uitleg, wat je toch mag verwachten van een 1 ster restaurant. De sfeer is fantastisch. Kijkend naar prijs kwaliteit kom ik echter uit op een magere voldoende. Ik had meer verwacht!
| Eindcijfer | 7,2 |
|---|---|
| Eten & drinken | 8 |
| Sfeer | 10 |
| Service | 6 |
| Prijs / kwaliteit | 6 |
Fantastisch gelunched met prachtige wijnen en mooi uitzicht over de Maas. De bediening vond ik alleen een beetje koud en kil, je voelde je niet echt gast. Verder top!
| Eindcijfer | 9,2 |
|---|---|
| Eten & drinken | 10 |
| Sfeer | 9 |
| Service | 7 |
| Prijs / kwaliteit | 9 |
Het is koud en nat; geen zin om de deur uit te gaan. Maar ook geen zin om te koken. Om van dit ranzige gevoel af te komen is er maar 1 alternatief: de Fuik. Na een warm welkom hebben we de keuze van de gerechten maar aan Wim Brundel over gelaten. Het was niet alleen een eet-, maar ook een smaakfeest. Ik wist werkelijk niet dat wat me overkwam. Met elk gerecht wordt niet alleen het oog verwend, maar ook mijn smaakpapillen. Met dank aan de creatieve geest van Ralph Drost en aan Maurits en de rest van zijn brigade. Ik dacht tot gisteren dat ik wat van wijn af wist. Maar de wijn, steeds uitgebreid toegelicht door Freek, die onze gerechten begeleidden, bleken steeds weer een ontdekking te zijn. Op weg naar huis kon de kou ons niet meer deren. Dank, vrienden uit Aalst.
| Eindcijfer | 10 |
|---|---|
| Eten & drinken | 10 |
| Sfeer | 10 |
| Service | 10 |
| Prijs / kwaliteit | 10 |
Omdat we als onderdeel van een culinair arrangement van Lutgerdina Charter (http://www.lutgerdina-charter.nl) hier hebben gegeten, konden we niet alleen genieten van een meer dan voortreffelijke maaltijd in een fantastische sfeer, maar konden we ook nog vlak voor het restaurant blijven slapen. Leuke riviercruise, heerlijk diner, exclusieve slaapplaats. Dat doen we zeker nog een keer.
| Eindcijfer | 9,2 |
|---|---|
| Eten & drinken | 10 |
| Sfeer | 10 |
| Service | 10 |
| Prijs / kwaliteit | 8 |
Dit restaurant is zonder meer 1 of 2 sterren waard,zeker wat betreft de kwaliteit van de gerechten en de bediening